1.储存预处理及预冷：采收后的苹果预冷一晚上后入冷库，果温降到5℃左右再堆垛，3~5天是冷库降至0℃。苹果采收后，经过挑选包装即可入库贮藏，在贮藏进程中坚持库温稳定和合适的湿度，即可达到长期贮藏的目的。但是青香蕉、印度、元帅、红玉、国光等品种在贮藏进程中易发生虎皮病，果实需先用含有二苯胺或乙氧基喹的包果纸包果，每张包果纸含二苯胺或乙氧基喹1．5～2毫克或果实浸泡于含乙氧基喹0.25％～0.35％的溶液片刻，然后冷藏，可有效抑制苹果虎皮病的发生。
 

 

2.堆垛：苹果应离冷风机口至少30厘米，筐、箱之间要留有空隙，便于通风对流换热。

 

3.通风：装苹果的箱子之间要留有合适的空隙，温度不均匀时应加大通风量，温度过低处要用东西遮盖。

 

4.加湿：使用加湿器加湿，也可地面泼水，保持湿度85%-95%，可减少冷库内苹果干耗。苹果的冷库湿度也要随温度而设定，苹果在贮藏期间受低温后，易失水而皱缩，因而此时加冷库湿度可减低果实损耗和褐心病的产生，但需要注意的是，库内湿度过大会引起“裂果”现象，加重微生物引起的病害，增加果实腐烂几率。

 

       为了满足苹果贮藏的需求，目前先进的保鲜方法是气调贮藏。气调贮藏是在原有的普通冷藏库上进行改造，添加气体控制成分，使库内的气体二氧化碳、较低的氧气从而抑制苹果的呼吸作用，从而延缓苹果的衰老过程。气调贮藏库房除了配备制冷设备外，贮藏间必须装备有气密层、密封门及调节贮藏间内气体组成的设备。调气设备包括制氮设备、二氧化碳消除装置、。乙烯脱除装置。良好的气调贮藏设备可以保证苹果贮藏期限达到10个月。

 

      有人工气调库中贮藏苹果时，气体条件因品种而有差异，有研究表明，在库温高于0℃、0～10℃的变温或恒温条件下，苹果果实可以长期进行气调贮藏。在氧气浓度恒定为3%、二氧化碳浓度高达12%以上的气调贮藏条件下，红星果实经过184天气调贮藏，获得了优于冷藏的保鲜效果：果肉硬度、可滴定酸含量、维生素C含量，以及葡萄糖含量等，均高于冷藏果实；果皮中的α-法呢烯含量、共轭三烯含量，以及果实中的乙烯发生量等，均低于冷藏果实。日本弘前大学（1965）在库温0℃、氧气浓度5%～3%、二氧化碳浓度2.5%～3%条件下，可以良好地贮藏富士苹果达10.5～11个月。